Chuẩn bị nước dùng:
Nướng hành và gừng, sau đó cho vào nồi nước dùng xương bò. Đun sôi, hạ lửa nhỏ và hầm 2–3 giờ để nước dùng ngọt.
Nêm nếm:
Thêm muối, nước mắm, đường phèn theo khẩu vị. Lọc lấy nước trong.
Chuẩn bị bánh phở:
Nếu dùng phở khô, trụng qua nước sôi 1–2 phút để mềm.
Trình bày:
Cho bánh phở vào bát, xếp thịt bò sống lên trên. Chan nước dùng nóng vào bát để thịt chín tái.
Trang trí:
Thêm hành lá, rau thơm, giá đỗ, chanh và ớt tươi.
Mẹo: